Pestell menorquí

Este gesto que a lo menorquines nos parece tan normal y que para nosotros es tan frecuente se hace muy a menudo algo muy dificultoso para gente que pisa nuestra isla por primera vez. Y es que si no se conoce el sistema de este pestillo parece que puede llegar a ser complicado, pero nada más lejos, en realidad es un sistema muy fácil y sencillo.

Dejamos un vídeo a manera de broma sin ninguna malicia, porque es muy frecuente en nuestro hotel rural que la mayoría de clientes extranjeros no consigan abrir la puerta. Aunque el otro día un señor de origen inglés nos dijo que este sistema es frecuente en su tierra. Nosotros hemos intentado investigar y no hemos conseguido encontrar el origen exacto.

English: This system of open doors is typical of Menorca. Many people who comes to our hotel doesn’t know how the system works. But the other day, a man from England told us that the system was very common in his town or region. Here a small video hints of how it works. We have been investigating and we have not find out from where originated is it.

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La salsa “maonesa”

Que la salsa “mayonesa” sea de origen menorquín o francés lleva ya tiempo siendo motivo de discusiones entre historiadores, cocineros, profesionales de la restauración, etc… y sobretodo entre franceses y menorquines. Parece ser que lo que hasta ahora era la prueba de que el origen era francés era una poema firmado por el francés Lancelot en 1625, fecha, la cual, sería la más antigua que documentaría la existencia de la salsa descubierta hasta el momento. El poema describía con precisión la elaboración de la salsa. Camilo José Cela se pasó años buscando el dicho poema e investigando si la fecha era la correcta, llegando a la conclusión de que el poema era de finales del siglo XIX, lo que si era seguro es que existía hasta ahora documentos en Menorca que fechaban el uso de la mayonesa en el siglo XVIII, pero seguía sin existir documentación en Menorca anterior a la ocupación francesa. Entonces la duda sigue en pie, pero lo que realmente cambia las cosas es la edición del manuscrito “Art de la cuina” de Fra Francesc Roger. En este manuscrito aparece citada la salsa maonesa 19 veces, pero no con el nombre que se le conoce ahora sinó con el nombre que se le conocía en la isla AIOLI BO.

En este enlace podréis leer la noticia más detallada y con más anécdotas, ya que aquí la hemos acortado lo máximo para no aburrir. El problema para algunos será que el escrito es en catalán, sentimos no haberlo encontrado en castellano: http://www.cegmenorca.org/maonesa.htm

“Gínjol”

El Ziziphus jujuba o comunmente conocido como azufaifo es un fruto originario del sur y este de Asia (China).

Le dedicamos esta entrada semanal en nuestro blog porque en nuestro Hotel Rural tenemos uno de estos arboles, azufaifo o “ginjoler” en menorquín, cuya fruta es el “gínjol”, o azufaifo o jínjol en castellano. Queremos destacar que es el arbol más viejo con mucha diferencia de la finca, aunque solo mida escasos 3 metros, que es la altura que mayormente suele adquirir.

El fruto es comestible y sabroso, a cuya textura lo que más se asemeja es la manzana, por su punto crujiente, aunque su aspecto se parezca más a una aceituna. Tiene una única semilla en su interior, como las aceitunas. Son importantes por su cantidad de vitamina C.

El tiempo de recolecta del “gínjol” és justamente finales de verano, principios de otoño. Finales de septiembre a mediados de octubre.

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El sabado 19 de septiembre salió Menorca en el programa Agrosfera de La2. A partir del minuto 32 empiezan a hablar de Menorca y en el minuto 43 hablan de nuestro hotel y restaurante