Fira Arrels Menorca

Estos dias 6 y 7 de Abril del 2019 se realiza la Feria Arrels en el Recinto Firal de Maó (Menorca).

Arrels nace con la firme voluntad de reunir lo mejor de la producción artesana y la cocina menorquina. Arrels será durante dos días el ágora de la cocina, con chefs menorquines y foráneos explicando productos, técnicas y recetas. Mostrando al mundo qué es la cocina menorquina, cuáles son los ingredientes tradicionales y los nuevos, el motor de dinamización económica que representan y el atractivo turístico que contienen. Y como una salsa, la mahonesa, se ha convertido icono universal.

En este enlace podreis encontrar la lista de actividades que se realizan: http://www.firaarrels.com/actividades

I aquí todos los expositores que podreis encontrar en la feria: http://www.firaarrels.com/expositores

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Algarroba

La algarroba es el fruto del albarrobo (“garrofa” y “garrofer” en catalán). El árbol es originario de Asia sudoccidental.

A finales de verano el fruto, una vaina de entre 10 o 15 cm de longitud, alcanza su madurez y tiene un sabor dulce y muy agradable.

Actualmente solo se hace servir eventualmente como forraje, es decir, comida para los animales, a los cuales les encanta debido a su dulzura. Pero antiguamente la algarroba se utilizaba como endulzante para los platos dulces, ya que el cacao aún no había llegado a Europa. En las últimas decadas se ha vuelto a utilizar la algarroba como sustituto del cacao, es un sustituto natural muy sabroso. En internet se pueden encontrar miles de recetas con este fruto que en un momento fue menospreciado y ahora vuelve a valorarse.

Carobs

coques salades

Las “coques salades de Menorca” se hacen con harina amasada y cocida con aceite o grasa animal (sèu). Tienen forma cuadrada o ovalada y aplanada.

Ingredientes: 1 kg de harina, 400 cc de agua, 50 gr de levadura i 250 gr de grasa animal (sèu) o aceite (mejor mitad y mitad), sal y pimentón.

Elaboración: Primero, disolver la levadura en agua dentro de un cazo y añadirle la grasa (mitad aceite y mitad grasa), lo amasáis un poco, incorporáis la harina y lo amasáis todo hasta que quede una masa consistente pero que no sea muy dura. Dejáis reposar o fermentar la pasta y una vez haya terminado y la estiráis con un rodillo hasta que coja la forma característica. A continuación untad la pasta con pimentón, aceite y sal y marcad unos puntos con los dedos.

Antes de hornearla recubrirla con los ingredientes que se prefieran. Las más conocidas en Menorca son las “coques” con tomate. Para hacerlas tenéis que partir los tomates por la mitad, con sal, pimiento verde cortado pequeño y un poco de ajo también cortado pequeño encima. Pero también se puede hacer con pimientos (pimientos rojos horneados antes), con un sofrito, con anchoas y aceitunas, con arenques o con cualquier de estos ingredientes mezclados.

Las podemos hacer de la medida que queramos: una “coca” grande que cortaremos en trozos a la hora de comerla o bien pequeñas, redondas e individuales.

coquestes-salades

Información extraída de: http://culturapopularmenorca.cat/

Chefs(in)

Como ellos dicen chefs(in) es: el equipo que ayuda a pensar, desarrollar y difundir la estrategia del turismo de alta gastronomía de Baleares, a través de los chefs que representamos. El caso es que se trata de una plataforma, en formato página web y obviamente redes sociales organizado básicamente por 4 chefs. Lo más interesante de esta propuesta es que organizan todo tipo de eventos a nivel Balear (Islas Baleares) en todas y cada una de las isla. Los eventos pueden ir des de charlas sobre cocina, monográficos dedicados a algún tipo de alimento o formato de cocina, mercados, demostraciones o incluso demostraciones, como ellos lo llaman, a 4 manos, donde dos cocineros trabajan de cara al público conjuntamente para elaborar un plato o un menú.

En su página web encontrareis toda la información, además de todos los eventos que van organizando: chefs(in)

Que aproveche

English: Chef(in) is a website and social networks where you can find several chefs of the Balearic Islands. They organize events such as kitchen conferences, monographs, food markets, demonstrations. They are four chefs of the Balearic Islands, but represent many more. On their website you can find information

La Cayena

Des de nuestro hotel rural de vez en cuando recomendamos un restaurante, hoy es el turno de uno al que tenemos especial cariño, La Cayena. Un pequeño restaurante en la callé Alaior de Ciutadella, cuyo estilo llaman: cocina viajera. Ellos son una pareja a la cual les encanta viajar en invierno (fuera de temporda) y probar la cocina de donde han estado, recolectar recetas e introducirlas en su carta, por ese motivo es una carta variado donde encontraran un pequeño y variado muestrario de estilos de cocina de todo el mundo. Des de nuestro humilde punto de vista es que lo más destacable es que todo está hecho con amor y cariño, y se nota.

la cayena 2

Café Balear

La gran mayoría de los que habéis visitado la isla conocéis el Café Balear. Des de nuestro hotel siempre recomendamos este restaurante por el pescado fresco que ofrecen. Aquí os dejamos un pequeño vídeo que han para enseñarnos el nuevo “look” después de la obra realizadas el pasado invierno:

Blog de cocina

Esta semana os queremos recomendar un blog de cocina hecho por una menorquina y además es amiga de nuestro hotel. Os sugerimos que intentéis hacer alguna de sus recetas, muchas son recetas menorquinas reinventadas a su manera.

Aquí teneis el blog de Xeca Cocina