Fira Arrels Menorca

Estos dias 6 y 7 de Abril del 2019 se realiza la Feria Arrels en el Recinto Firal de Maó (Menorca).

Arrels nace con la firme voluntad de reunir lo mejor de la producción artesana y la cocina menorquina. Arrels será durante dos días el ágora de la cocina, con chefs menorquines y foráneos explicando productos, técnicas y recetas. Mostrando al mundo qué es la cocina menorquina, cuáles son los ingredientes tradicionales y los nuevos, el motor de dinamización económica que representan y el atractivo turístico que contienen. Y como una salsa, la mahonesa, se ha convertido icono universal.

En este enlace podreis encontrar la lista de actividades que se realizan: http://www.firaarrels.com/actividades

I aquí todos los expositores que podreis encontrar en la feria: http://www.firaarrels.com/expositores

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Vino Iamotanum

La viña se encuentra en la finca Sa Marjaleta, a unos 9 km al sur de Ciutadella y a tan solo 5 km de nuestro hotel rural. La finca produce sus vinos bajo el nombre de Iamontanum, palabra derivada de Iamona, el nombre romano de Ciutadella de Menorca.

En total se cultivan 2 hectáreas de viña en espaldera con presencia de las variedades de syrah, tempranillo (para tintos) y viogner (para blanco). La parcela tiene una ligera pendiente hacia el sur, que la protege de los fuertes vientos del norte y le proporcionan un buen drenaje y muy buena insolación, lo que favorece la maduración de la uva.

Para la bodega se remodeló la queseria de la finca. Ls primeras botellas salieron al mercado en el 2010, aunque se plantaron las primeras cepas en 2006. La producción es muy pequeña pero muy bién cuidada.

Se pueden solicitar visitas concertadas llamando al teléfono 971 38 57 37.

Algarroba

La algarroba es el fruto del albarrobo (“garrofa” y “garrofer” en catalán). El árbol es originario de Asia sudoccidental.

A finales de verano el fruto, una vaina de entre 10 o 15 cm de longitud, alcanza su madurez y tiene un sabor dulce y muy agradable.

Actualmente solo se hace servir eventualmente como forraje, es decir, comida para los animales, a los cuales les encanta debido a su dulzura. Pero antiguamente la algarroba se utilizaba como endulzante para los platos dulces, ya que el cacao aún no había llegado a Europa. En las últimas decadas se ha vuelto a utilizar la algarroba como sustituto del cacao, es un sustituto natural muy sabroso. En internet se pueden encontrar miles de recetas con este fruto que en un momento fue menospreciado y ahora vuelve a valorarse.

Carobs

Tulbaghia violeta

La”Tulbaghia violeta” es una herbacea perenne de fácil cultivo y muy resistente. Ha crecido en nuestro jardín de forma silvestre. Su procedencia es sud africana, y según su lugar de origen posee propiedades curativas, su infusión sirve para curar la tos y resfriados.

Debido a su parecido olfativo con el ajo se le atribuie también actividades curativas similares a ajo. Según estudios recientes, ha sido demostrado que posee propiedades androgénicas y contra el cáncer.

Es totalmente comestible. En varias ocasiones la hemos utilizado en nuestro restaurante para decorar algún plato de nuestra carta debido a l olor a ajo que poseé.

coques salades

Las “coques salades de Menorca” se hacen con harina amasada y cocida con aceite o grasa animal (sèu). Tienen forma cuadrada o ovalada y aplanada.

Ingredientes: 1 kg de harina, 400 cc de agua, 50 gr de levadura i 250 gr de grasa animal (sèu) o aceite (mejor mitad y mitad), sal y pimentón.

Elaboración: Primero, disolver la levadura en agua dentro de un cazo y añadirle la grasa (mitad aceite y mitad grasa), lo amasáis un poco, incorporáis la harina y lo amasáis todo hasta que quede una masa consistente pero que no sea muy dura. Dejáis reposar o fermentar la pasta y una vez haya terminado y la estiráis con un rodillo hasta que coja la forma característica. A continuación untad la pasta con pimentón, aceite y sal y marcad unos puntos con los dedos.

Antes de hornearla recubrirla con los ingredientes que se prefieran. Las más conocidas en Menorca son las “coques” con tomate. Para hacerlas tenéis que partir los tomates por la mitad, con sal, pimiento verde cortado pequeño y un poco de ajo también cortado pequeño encima. Pero también se puede hacer con pimientos (pimientos rojos horneados antes), con un sofrito, con anchoas y aceitunas, con arenques o con cualquier de estos ingredientes mezclados.

Las podemos hacer de la medida que queramos: una “coca” grande que cortaremos en trozos a la hora de comerla o bien pequeñas, redondas e individuales.

coquestes-salades

Información extraída de: http://culturapopularmenorca.cat/

Chefs(in)

Como ellos dicen chefs(in) es: el equipo que ayuda a pensar, desarrollar y difundir la estrategia del turismo de alta gastronomía de Baleares, a través de los chefs que representamos. El caso es que se trata de una plataforma, en formato página web y obviamente redes sociales organizado básicamente por 4 chefs. Lo más interesante de esta propuesta es que organizan todo tipo de eventos a nivel Balear (Islas Baleares) en todas y cada una de las isla. Los eventos pueden ir des de charlas sobre cocina, monográficos dedicados a algún tipo de alimento o formato de cocina, mercados, demostraciones o incluso demostraciones, como ellos lo llaman, a 4 manos, donde dos cocineros trabajan de cara al público conjuntamente para elaborar un plato o un menú.

En su página web encontrareis toda la información, además de todos los eventos que van organizando: chefs(in)

Que aproveche

English: Chef(in) is a website and social networks where you can find several chefs of the Balearic Islands. They organize events such as kitchen conferences, monographs, food markets, demonstrations. They are four chefs of the Balearic Islands, but represent many more. On their website you can find information

Gin Xoriguer

Hoy queremos dedicarle nuestra entrada de la semana al Gin Xoriguer, la ginebra que se fabrica en Menorca.

Menorca perteneció a la corona británica durante casi todo el siglo XVIII. Fue entonces cuando marineros y soldados ingleses querían su aguardiente que por aquel entonces no existía en la isla. Pronto unos artesanos mahoneses hallaron la solución al problema: importar bayas de enebro y fabricar gin en la isla. De este modo el GIN, bebida nórdica, se aclimató con éxito en Menorca. El Gin a lo largo de los siglos XVIII y XIX se fue consolidando como bebida popular y se hizo inseparable de todo evento remarcable tanto familiar como público. Ya entrado el siglo XX, de las más puras raíces familiares y artesanas surgió una marca: Xoriguer, que comenzó a embotellar y a comercializar con rigor el producto que hasta entonces se había movido en un ámbito poco más que local. XORIGUER, es el nombre del viejo molino de viento existente desde 1784, procedente de una de las ramificaciones de la familia Pons. Fue Miquel Pons Justo quien quiso no solo darle nombre sinó también el emblema de la marca.

Esta información ha sido extraída de la página oficial de Gin Xoriguer

Gin-Xoriguer