coques salades

Las «coques salades de Menorca» se hacen con harina amasada y cocida con aceite o grasa animal (sèu). Tienen forma cuadrada o ovalada y aplanada.

Ingredientes: 1 kg de harina, 400 cc de agua, 50 gr de levadura i 250 gr de grasa animal (sèu) o aceite (mejor mitad y mitad), sal y pimentón.

Elaboración: Primero, disolver la levadura en agua dentro de un cazo y añadirle la grasa (mitad aceite y mitad grasa), lo amasáis un poco, incorporáis la harina y lo amasáis todo hasta que quede una masa consistente pero que no sea muy dura. Dejáis reposar o fermentar la pasta y una vez haya terminado y la estiráis con un rodillo hasta que coja la forma característica. A continuación untad la pasta con pimentón, aceite y sal y marcad unos puntos con los dedos.

Antes de hornearla recubrirla con los ingredientes que se prefieran. Las más conocidas en Menorca son las «coques» con tomate. Para hacerlas tenéis que partir los tomates por la mitad, con sal, pimiento verde cortado pequeño y un poco de ajo también cortado pequeño encima. Pero también se puede hacer con pimientos (pimientos rojos horneados antes), con un sofrito, con anchoas y aceitunas, con arenques o con cualquier de estos ingredientes mezclados.

Las podemos hacer de la medida que queramos: una «coca» grande que cortaremos en trozos a la hora de comerla o bien pequeñas, redondas e individuales.

Información extraída de: http://culturapopularmenorca.cat/